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porc ananas

Deux recettes faciles de brochettes

Barbecue, plancha, avec les beaux jours qui se profilent, découvrez nos deux meilleures recettes faciles de brochettes. Porc-ananas ou lotte-jambon cru, deux suggestions qui devraient faire sensation. Mais avant d’enfiler votre tablier, un rappel de quelques règles s’impose pour des brochettes terre et mer au top !

 

3 règles pour des brochettes extras !

Règle n°1 : soigner la taille de la viande

Pour une cuisson homogène et une dégustation parfaite, demandez à votre artisan boucher et Compagnon du Goût de couper la viande en cubes homogènes de 4-5 cm. En effet, une viande coupée trop finement risque de devenir sèche et de perdre son goût d’origine à la cuisson.

Règle n°2 : trouver les meilleurs accords

En cuisine, il faut arriver à combiner les meilleures saveurs. Quelle que soit votre viande préférée, faites-vous plaisir et essayez de surprendre vos convives avec des brochettes qui sortent un peu de l’ordinaire. Quelques suggestions : poulet-curry-tomate cerise ou poulet-courgette-citron confit, bœuf-figue ou bœuf-champignons, canard-pêche ou canard-olives, porc-ananas ou porc-abricot-chorizo…

Règle n°3 : surveiller la cuisson

Pour éviter que vos brochettes ne soient trop grillées, suivez nos conseils :

  • Saisissez les brochettes au tout début (grille basse si c’est un barbecue)
  • Retournez-les une première fois
  • Baisser la température de la plancha ou remontez la grille du barbecue pour finir la cuisson
  • Retournez-les en fin de cuisson et servez aussitôt

 

Deux recettes faciles de brochettes à préparer en un tour de main

Terre ou mer, la brochette est à la fête ! A vos tabliers et c’est parti pour deux recettes faciles de brochettes à réaliser, qui devraient mettre tout le monde en appétit !

Recette 1 : Brochettes porc ananas et jambon fermier des Compagnons

>> La liste des ingrédients pour 6 personnes :

  • Chez votre artisan Compagnon du Goût, demandez-lui 1 kg de filet mignon de porc. Pensez aussi à lui acheter une tranche épaisse (150g en moyenne) de jambon cuit fermier Sélection Compagnons du Goût
  • En termes d’assaisonnements, préparez 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de miel, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de curry et du poivre.
  • Au marché ou chez votre primeur, achetez 1 ananas (type Victoria)

Maintenant il est temps de passer à la recette

porc ananas

>> Tous les détails et les étapes de préparation en cliquant ici

Recette 2 : Plancha de joue de lotte au jambon cru des Compagnons

Une envie de la jouer terre et mer pour vos futures brochettes ? Découvrez sans plus attendre l’une de nos recettes de brochettes faciles à base de jambon cru Sélection Compagnons du Goût et de joue de lotte.

Cette recette est à la fois originale et délicate. Coup de coeur assuré pour vos convives !

plancha lotte jambon

>> La recette de la plancha de joue de lotte au jambon cru des Compagnons à suivre