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Saucisson Sec Exclusif Compagnons du Goût

Fleuron de la gastronomie française, le saucisson sec connaît parfois des écarts de qualité indéniables. Mais certainement pas chez les Compagnons du Goût ! Car, le saucisson sec Sélection Compagnons du Goût est fabriqué dans les règles de l’art, tout comme leurs jambons. Et surtout rappelez-vous : pour faire un bon saucisson, il faut du bon cochon et du temps.

 

Chez les Compagnons, saucisson sec rime avec passion et tradition

Pour garantir le meilleur produit en magasin et sensibiliser leurs clients à la culture du “bon goût“, les Compagnons ont sélectionné un saucisson sec fabriqué dans le respect de la tradition, impliquant nécessairement une sélection rigoureuse des viandes et un travail dans les règles de l’art.

Le saucisson sec exclusif Compagnons du Goût, c’est :

  • Un produit authentique pur porc, réalisé avec un boyau naturel
  • Pour le bonheur des plus gourmets, il se caractérise par un hachage moyen et par une jolie tranche colorée
  • Sa saveur se développe tout au long du séchage, grâce au contrôle permanent de son évolution
  • Avant d’arriver en boutique, le saucisson est étuvé et séché pendant environ 5 semaines, dans des conditions précises de température et d’hygrométrie

 

Astuce de Compagnons, comment conserver le saucisson sec ?

  • Privilégiez un endroit sec, à l’abri de la lumière, relativement frais (entre 14 et 18 degrés).
  • Evitez de le conserver au réfrigérateur.
  • Si vous voulez vraiment le mettre au frais, optez pour le bac à légumes.
  • Et surtout pensez bien à le sortir, au moins 1h à l’avance avant dégustation !
Le saucisson sec, vous le préférez en tranche fine ou épaisse ?

 

Le saucisson cuisiné, info ou intox ?

Info bien sûr ! Alors que les macarons et autres cannelés salés ont la cote et s’imposent sur les buffets estivaux, vos artisans bouchers charcutiers ont imaginé une recette de muffins à base de saucisson sec exclusif Compagnons du Goût. Vous salivez déjà ? A vos ustensiles, vous allez à coup sûr  vous régaler !

Recette de muffins au saucisson sec
Recette de muffins au saucisson sec ©Compagnons du Goût

Pour 4 pers. 1 saucisson sec Sélection Compagnons du Goût – 150 g de figues fraîches – 4 œufs – 1 dl d’huile d’olive – 1 dl de lait frais – 200 g de farine – 1/2 sachet de levure chimique – 100 g de parmesan – 1 poignée de pignons de pin – ½ bouquet de basilic – poivre – 10 g de beurre pour le moule

Préparation : 15 min – Cuisson : 20 min

  • Préchauffez le four à 180° (th 6)
  • Epluchez et coupez le saucisson sec Sélection Compagnons du Goût en dés.
  • Coupez les figues en morceaux.
  • Battez les œufs en omelette avec l’huile d’olive et le lait frais. Poivrez.
  • Mélangez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les en pluie au mélange.
  • Ajoutez les dés de saucisson (réservez-en quelques-uns pour le dressage), le parmesan taillé en pétales, les pignons de pins puis les feuilles de basilic ciselées (gardez-en quelques-unes). Poivrez selon vos goûts.
  • Versez l’ensemble dans des moules à muffins ou à cup cakes préalablement beurrés puis enfournez. Au bout de 5 min de cuisson, baissez le four à 160° et laissez cuire 10 min.
  • Décorez de quelques feuilles de basilic et de quelques dés de saucisson.


Et n’oubliez pas de suivre les conseils de nos Compagnons :
le saucisson étant déjà salé, ne salez pas la préparation. Vous pouvez aussi tester une autre recette en remplaçant les figues par des tomates séchées et les pignons de pin par des noix.