Recette de Volaille
Echine de porc
au caramel
Echine de porc au caramel
6 pers.
10 min 
35 min Ingrédients
- 1,2kg d’échine de porc
- 2 cuil. à soupe d’huile
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 150g de sucre
- Gingembre
- 1 cuil. à café de piment
- 60 cl d’eau
- 6 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de graines de sésame
Echine de porc au caramel au menu, une recette rapide et à la portée de tous pour faire voyager les papilles. L'échine de porc combinée à la sauce soja et au gingembre est un délice !
Préparation
au démarrage pour la meilleure échine de porc au caramel
- Sortez l’échine 15 min à l’avance.
- Coupez la viande en cubes réguliers (pas trop petits pour éviter que la viande ne sèche).
maintenant place à la cuisson !
- Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande dans l’huile. Marquez-les sur chaque face.
- Ajoutez les échalotes émincées, l’ail en dés et laissez revenir 5 min.
- Réservez la viande dans un plat.
- Gardez les sucs de la cocotte, ajoutez le sucre. Surveillez (sans toucher) jusqu’à ce que le caramel obtienne une belle consistance.
- Déposez la viande, ajoutez le gingembre en dés, le piment et laissez revenir 5 min en mélangeant sans cesse.
finition
- Couvrez d’eau, arrosez de sauce soja et laissez réduire 25 min.
- Terminez par les graines de sésame. Mélangez et c’est prêt !
L'astuce du boucher
Servez l’échine de porc au caramel avec du riz, des pois gourmands quand c’est la saison. Vous pouvez remplacer aussi par des carottes qui se marieront parfaitement avec la sauce caramélisée et le gingembre.
LeS conseilS dE compagnonS
Pâté en croûte
La tradition qui a du bon
Soucieux de proposer les meilleurs produits, les Compagnons du Goût ont développé une gamme de produits charcutiers, avec notamment un pâté en croûte fermier très apprécié en boutique. Nature ou forestier, cette entrée est idéale pour vous mettre en bouche avant la dégustation de l’épaule d’agneau farcie aux champignons.
