Actualité - 04/04/2025
Cassoulet de Carcassonne,
plat préféré des Français ?
Installée au cœur de Carcassonne, la Maison Rabat est une institution réputée pour la qualité de ses viandes et son cassoulet artisanal, préparé dans le respect de la tradition occitane. Plat emblématique du sud-ouest et dans le top 3 des plats préférés des Français, le cassoulet de Carcassonne attire autant les fins gourmets que les curieux en quête d’authenticité. Avec une recette transmise de génération en génération, la Maison Rabat incarne l’âme et les saveurs du terroir de la région de Carcassonne.
La recette traditionnelle
du cassoulet de Carcassonne
Chez Michel et Jean-Baptiste Rabat, la fabrication du cassoulet de Carcassonne se distingue par la qualité de ses ingrédients et la maîtrise de sa préparation.
D’abord côté ingrédients, Jean-Baptiste rend hommage à sa région.
Les couennes de porc, la poitrine de porc et les saucisses fabriquées maison font partie du terroir.
En ajoutant des haricots lingots de Castelnaudary, des confits de canard fondants et un bon bouillon, vous avez la garantie de vous faire plaisir !
La recette live du cassoulet de Carcassonne
Le secret pour faire le meilleur
cassoulet de Carcassonne
Comment faire le meilleur cassoulet ?
D’abord et vous le savez déjà, de bons ingrédients sont la base.
Ensuite, si vous disposez d’une cassole en terre cuite, plat traditionnel, c’est mieux !
Et enfin, de la patience car le cassoulet demande une cuisson lente.
En effet, le cassoulet cuit lentement au four (3h à 150°), jusqu’à l’obtention d’une croûte dorée et croustillante. Signature des vrais cassoulets de tradition !
A la dégustation, chaque bouchée est une ode au terroir régional.
La douceur des haricots lingots, le fondant des viandes… régal des papilles garanti !
De passage à Carcassonne,
tous à la Maison Rabat !
Située à quelques pas de la Cité médiévale de Carcassonne, la Maison Rabat accueille les gourmands dans une atmosphère conviviale et chaleureuse. De passage ou habitués des lieux, le cassoulet est une passion et une fierté.
Pour prolonger le plaisir et rapporter un bon plat régional, la Maison Rabat propose son cassoulet au confit en conserve. Une idée de cadeau ou de souvenir gourmand à savourer en famille ou entre amis.
