Entete Actualitee

Actualité - 01/07/2024

La meilleure recette
de côte de bœuf

La meilleure recette de côte de bœuf, ça tente quelqu’un ? Vos artisans bouchers Compagnons du Goût partagent leurs astuces et secrets pour une côte de bœuf cuite dans les règles de l’art. Une recette inratable à faire et refaire !


meilleure recette de côte de boeuf

La meilleure recette de côte de bœuf
pour 4 personnes

Ah la côte de bœuf l’été, c’est le plat que tous les amateurs de viande aiment faire que ce soit à la plancha ou même au barbecue. Accompagnée d’une salade, de quelques pommes de terres nouvelle sautées… rien de tel pour faire plaisir à toute la tablée !

Sylvain Lardet, installé à St Marcellin-en-Forez dans le département de la Loire, met le paquet pour vous faire plaisir.

Avec sa sauce au vin rouge et ses échalotes délicatement confites, cette recette de côte de bœuf promet de dépasser toutes vos attentes. Vous l’aurez compris, c’est la meilleure recette de côte de bœuf !

Vous en avez l’eau à la bouche ? Commencez par rassemblez les ingrédients pour 4 convives :

  • 1 côte de bœuf de 1,2 kg préparée par votre Compagnon du Goût (en un clic, trouvez l’artisan le plus proche)
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin
  • 90g de beurre
  • 8 échalotes
  • 40 cl de vin rouge
  • 8 pommes de terre de type Vitelotte
  • un bain de friture

15 minutes de préparation
pour la meilleure côte de bœuf

Avant d’enfiler votre tablier, pensez  à sortir la côte de bœuf au moins 1h à l’avance.
Enduisez-la d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement et réservez dans une assiette.

Prêts à tester notre recette de meilleur côte de bœuf ?

  1. Commencez par préparer le barbecue ou si vous n’en avez pas, préchauffez le four à 180° (thermostat 6)
  2. Dans une cocotte, faites fondre 30g de beurre et faites colorer la côte de bœuf sur chaque face (2 min) à feu vif. Déposez-la dans un plat allant au four et réservez la cocotte pour l’étape 5.
  3. Déposez la côte sur le barbecue ou enfournez-la c12 à 15 min, selon si vous l’aimez plus ou moins saignante.
  4. Pendant ce temps, pelez les échalotes. Dans la cocotte, ajoutez les échalotes ciselées aux sucs de la côte, faites-fondre 30g de beurre pendant 3-4 min. Ajoutez le vin rouge et laissez confire (le jus doit réduire de moitié). Incorporez 30g de beurre en parcelles et travaillez le jus au fouet, jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
  5. La cuisson de la côte terminée, couvrez-la d’un papier aluminium et laissez-la reposer 5-10 min.
  6. Lavez et séchez les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les finement à l’aide d’une mandoline. Plongez-les dans le bain de friture 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes. Veillez bien à ce qu’elles ne se touchent pas. Egouttez-les sur un papier absorbant.
  7. Coupez la côte de bœuf en morceaux un peu épais, nappez-la de jus. Ajoutez les échalotes confites, les pommes vitelotte.

 

Découvrez d’autres actualités

  • planche apéro méison

    Planche apéro maison
    nos idées recettes

    En savoir +

  • plat d'été à partager

    Plat d’été à partager
    La vraie recette du jambalaya

    En savoir +

  • meilleure recette de côte de boeuf

    La meilleure recette
    de côte de bœuf

    En savoir +

  • paella facile

    Paella facile,
    la recette inratable

    En savoir +

  • reussir son barbecue

    2 conseils
    pour réussir son barbecue à tous les coups

    En savoir +

  • cuire une côte de bœuf

    Comment cuire
    une côte de bœuf ?

    En savoir +

  • Grhreger

    Bon pour un cocktail
    de bonne humeur !

    En savoir +

  • etapes toques en truck

    3 étapes Toques en Truck
    financées en 2022

    En savoir +

  • Boulenoel2

    Solidarité chez les bouchers
    du 23 novembre au 24 décembre

    En savoir +

  • brochettes maison

    Brochettes maison
    Conseils & recettes à suivre

    En savoir +