Actualité - 16/06/2025
Comment faire les meilleurs travers
de porc au barbecue ?
Envie de régaler vos invités avec une viande savoureuse et fondante ? Les travers de porc au barbecue sont un classique estival qui fait toujours sensation. Encore faut-il maîtriser la cuisson et la marinade pour en révéler toutes les saveurs. Découvrez nos conseils pour réussir vos travers de porc comme un chef !
Une bonne marinade
pour des travers de porc savoureux
La clé pour faire les meilleurs travers de porc au barbecue réside dans la marinade. Elle doit être généreuse, parfumée et laisser le temps aux saveurs de bien imprégner la viande.
Préparez un mélange à base d’huile d’olive, miel, sauce soja, ail, paprika fumé, vinaigre de cidre et un soupçon de piment. Laissez mariner vos travers de porc au moins 1 heure, si vous avez plus de temps n’hésitez pas à poursuivre de quelques heures. Cette étape garantit une viande tendre, caramélisée à souhait, avec un goût équilibré entre le sucré, le salé et les épices.
L’autre marinade consiste à faire une sauce barbecue mi sucrée, mi fumée. Ketchup, moutarde, sauce soja… découvrez notre recette juste ici
Maîtriser la cuisson
pour des travers de porc fondants
Pour faire les meilleurs travers de porc au barbecue, la cuisson doit être lente et maîtrisée.
Optez pour une cuisson indirecte, avec un feu modéré. Disposez les travers de porc sur la grille, côté os vers la flamme, et fermez le couvercle si votre barbecue en possède un. Laissez cuire 1h30 à 2h en surveillant régulièrement.
Arrosez les travers de marinade en fin de cuisson pour renforcer le glaçage. Résultat : une viande juteuse, qui se détache facilement de l’os et une croûte légèrement croustillante, pleine de caractère. À servir avec des pommes de terre grillées ou une salade fraîche pour un repas équilibré et convivial.
