Actualité - 01/04/2026
Pâques sans agneau,
la recette de volaille qui change
Pâques sans agneau, possible ? Mais carrément ! Chez les Compagnons du Goût, il y en pour tous les goûts et surtout toutes les envies. Cette année, laissez-vous tenter par une alternative qui conjugue terroir, gastronomie française et saveurs : la recette du poulet à l’estragon.
Pâques sans agneau :
et si on changeait les habitudes ?
Pâques sans agneau, c’est possible sans renoncer à un repas gourmand et savoureux. Le poulet à l’estragon s’impose comme une évidence. Une recette simple qui évoque les grandes tablées de printemps.
Avec ses notes fraîches et sa cuisson douce, le poulet à l’estragon séduit par son équilibre et sa convivialité.
Avant de vous lancer en cuisine, demandez à votre artisan Compagnon du Goût de sélectionner de belles cuisses de poulet. Elles donneront plus de goût que des blancs.
Et maintenant à vos tabliers !
Poulet à l’estragon,
l’alternative pour changer de l’agneau pascal
Une recette réussie, c’est d’abord des ingrédients de qualité et préparés à l’avance.
Pour 6 personnes, vous avez besoin de 6 cuisses de poulet, 4 échalotes, 15 cl de vin blanc* (l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération), 40 cl de bouillon de volaille, 2 branches d’estragon et 20 cl de crème liquide.
Au final, peu d’ingrédients pour une recette qui a tout d’une grande !
Place à la préparation.
- D’abord, sortez la viande 30 minutes à l’avance.
- Ensuite, faites dorer les cuisses dans une cocotte avec un filet d’huile, puis réservez.
- Puis, gardez les sucs pour faire revenir les échalotes avant de déglacer au vin blanc.
- Replacez ensuite les cuisses dans la cocotte, ajoutez le bouillon chaud et l’estragon, puis laissez mijoter 25 minutes.
- Une fois la sauce réduite, retirez les branches, écumez si nécessaire et incorporez la crème. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
Résultat : un plat réconfortant, élégant et parfaitement adapté à un repas de Pâques sans agneau. Une alternative qui prouve qu’on peut respecter l’esprit des fêtes tout en se faisant plaisir. À table !
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Bonnes fêtes de Pâques !
